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洗淨加熱不生食 食品中毒不上門
依據一○二至一一一年之食品中毒案件統計資料指出,每年五至十月份為國內細菌性食品中毒發生之高峰期,食藥署提醒,不論於何時何地供膳或用餐,都要遵守預防食品中毒之五要二不,五要「洗鮮分熱存,要落實」及二不「山泉與動植,不採食」原則,盡量不生食並澈底加熱食材,以避免食品中毒的發生。
國人飲食習慣趨於國際化,經常食用生菜沙拉、生食海鮮(如生蠔、生魚片、鮭魚卵及涼拌生蝦等)、美乃滋(沙拉醬)、提拉米蘇及溏心蛋,甚至在熱騰騰的白飯上搭配一個生蛋黃等等,為了追求口感而忽略生食之風險。在潮濕炎熱的環境下,食品致病菌如腸炎弧菌、沙門氏桿菌等容易叢生,倘生食或未澈底加熱後食用,就可能發生食品中毒,而出現噁心、嘔吐、腹痛及腹瀉等症狀。 ... |