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[求助]羊腥味如何去除?[複製鏈接]

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樓主
發表於 2018-4-22 10:24 PM|顯示全部樓層
這得看你是要怎麼吃
如果是一般快炒的作法,簡單的方法就是用其他味道更重的東西蓋過去
比方說沙茶,比方說蔥薑蒜
如果是燉煮式的,先用清水+蔥薑蒜米酒把羊肉燙過一遍,腥味就可以去掉很多
如果是用烤的,可以用番茄、鳳梨這類酸味食物
有效的去除腥味,同時酸可以分解肌肉,肉質會更軟嫩
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